燻製教室

2017/12/15

 

近所のN姉さんのご希望で、お友達をあつめて

「燻製教室」なんて、大層なもんではなく

「燻製レクチャー」をすることになりました。

前日から仕込んでいた、豚バラブロック以外は、すべて当日に準備して

燻製するだけ。

燻製機も持って行きましたが

今日は、「簡単にお家で燻製」がコンセプトなので、メインはフライパンで燻製。

やったのは

「豚バラブロック」「サーモン」「卵」「チーズ」「ソーセージ」

「かまぼこ」「ししゃも」の7種類。

簡易燻製なので、1番時間のかかるものでも、ブロック肉で1時間。

後のものは、ほとんど10分〜20分程度の燻製。

簡単に、早くできるので、お正月とかには、もってこいかも。

 

 

 

 

soraは、待ってる間、遊んでもらってました。

じっといい子で、おやつもらいながら、待ってました。

 

 

 

 

 

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燻製制作!

2017/11/30

 

12/2にこの前の展覧会/譲渡会の主催の「ワンハート」の忘年会がある。

それで、食べ物を持ち寄りということで

「燻製」を少し持っていくことにしました。

燻製にしてから、風に当てないといけないので、今日制作。

 

燻製機も持っているのですが

今日はフライパンで。こっちの方が、後片付けが簡単です。

深めのフライパンに、アルミをまいて、餅網をオン。

ホームセンターとかで売ってる、チップを一掴み。

まずは、油の落ちないゆで卵から。

本来、前の日から、お塩をまぶしますが、辛くなりすぎるので

今日は直前に、ローズマリー塩まぶして、即燻製。

ガスコンロは、熱くなると、勝手に日が消えてしまうので

IWATANIの卓上コンロで。

蓋をして、私は弱火で15分くらい。

ものすごく、煙が出るとお思いでしょうけど

ほぼ出ません。家の中も燻されません。(そんなには・・・)

もっと、長い時間燻製すれば、飴色になります。でも、硬くなるので

今日は、これくらいで。写真よりは飴色です。

照りを出すには、オイルを塗るといいのですが、私はこのまま。

次は、メインのベーコン。

豚バラに、ローズマリー塩を、結構スリコミ、前日から冷蔵庫で寝かしていました。

塩加減は・・・・・適当です!多くても、少なくても、食べられます。

ただし、少なすぎると、美味しくないです。

卵の時のチップに、ちょっとだけ追いチップして

これも、弱火で、今回は80分。

家に漂う、たまらない匂いに、鼻のいいsoraには拷問です。

sora:「何あれ?何あれ???うまそうだ〜〜〜〜!!!」

燻製は、出来上がってから、夜風に当てないと完成ではないのです。

もちろんそのままでも食べられますけどね。

しか〜〜〜〜〜っし、味は、食べてみないと分からないので・・・・・。

上手くなかっらた、ゴメ〜〜〜〜ン!!!

てなもんです。

あとは、夜風にお任せです。

よろしくお願いしや〜〜〜〜っす!

上手く仕上がらなかったら、風さんのせいですから。にひひひひ。

 

色んな物が燻製できますが、今回は、ちょっとバタバタしているので

この2つのみです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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大阪のお母ちゃん来る!

2017/7/17

 

父ちゃんの、学生時代の友人H夫婦が遊びに来てくれました。

大阪時代の、仲のいいお友達です。

私も含めて、長〜〜〜〜い、お友達です。

soraが、まだウチにきて3日目に遊びに来て

指チュパをさせてもらった「大阪のお母ちゃん」(男やけど)です。

soraは、まだウチに来て3日しか経ってなかったから

寂しくて、大阪のお母ちゃんの指をチュパチュパ💕小さくて可愛いでしょ〜。

ま、指チュパ。。。。今でもしますけどね。

 

 

こんばんは、「燻製祭り」です。

イベリコ豚が手に入ったので、小さいけどベーコンを作りました。

スモークする鍋も持っていますが、今日はフライパンで簡単スモーク。

写真では、ものすごく煙ってるみたいですが

蓋をすると、部屋に煙はそんなに出ません。

約1時間、燻して出来上がり〜!

本来、一晩夜風に当てて「熟成」させるんだけど、思いつきでしたからそのまま。

卵やソーセージ、チーズもしました。

でも、熟成してないから、ウッすい味でした。ごめんね。

でも、昔ながらの友達はいいね〜。

みんなで、「健康」の話しながら、深酒の夜は更けていきました。ふふふ。

と、カレー。

タイカレーのつもりで作ったのに・・・・どう見ても普通のカレーだ。ま、いいか!

 

 

 

 

 

 

 

 

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きなちゃん家へお呼ばれ♪

今日は、仲良しのキナちゃん家へお呼ばれ。

 

朝から「今日はキナちゃんとこへ行くのよ。」と言ってたのでsoraはソワソワ。

夕方の散歩の後、お土産の燻製とワインや、梅酒を持って、いざ!しゅっぱ〜〜〜つ!

 

以前、1回だけお邪魔したことのあるキナちゃん家へ、soraは一直線。

キナちゃんの浮遊臭を嗅ぎながらか?記憶なのか、迷わず玄関へピョ〜〜〜〜ン!!

ものすごく喜ぶ、キナちゃんとsoraでしたが

喜びすぎて、動きが高速なのと、写真嫌いのお二人は、

携帯のシャッター音がなるたびに「素」に戻ってました。

お陰で、可愛い写真は撮れませんでした。残念。

 

でも、私たち親は、キナちゃんママの、美味しい「ホルモン鍋」に酔いしれながら

夜遅くまで、呑んだくれていました。

ごちそうさまでした〜〜〜♪

 

 

 

 

 

 
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