2018/2/19
みなさん魚の煮付けってしますか？
私は、結婚するまで「魚」が嫌いでした。
お寿司も、23.4ぐらいまで食べられなかったのです。
たまたま、とうちゃんの実家が「魚屋」だったので
結婚してからは、嫌でも食べる羽目に・・・・・。
最初は「苦行」でしたが
「おいしい魚を食べてなかった！」というのが分かりました。
でも、そんなに好きじゃなかった魚も、
長年やってれば、できるようになるもんですね。
若い時、煮付けが、いつも味が不安定だったのですが
父ちゃんの兄2人が、料理人なので教えてもらいました！
ちなみに余談ですが、煮魚に一緒にお豆腐をいれて煮るのも
結婚して初めて知りました。
これは、煮くずれしていますが（私が下手だから）
煮汁の比率は
★新鮮なものなら、甘さなしでOKなので
水5：酒1：醤油1
★少し時間が経ってるとか、甘みがほしい人は
水4：酒1：みりん1：醤油1
これで安定の味です。
比率さえ知っていれば、魚の量で、おたまとかの大きさを変えればOK
でも、サバとかの青魚を煮る時は、これに砂糖を入れて煮てくださいね。
S郎おじちゃんに、遊んでもらってるsora。
ランキングに参加してます。
よろしければ、soraをポチッとお願いします。
こちらのランキングにも参加しております！
コメント